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Obtenue par pression mécanique des fruits de l'Olea Europaea.

Arbre (fam. Oleaceae) très ancien, originaire du bassin méditerranéen (plus de 90 % de la récolte mondiale).

C'est la plus ancienne huile connue, sa consommation remonte à l'antiquité.

Le fruit contient environ 56 % d'huile.

Cette huile contient principalement de l'acide oléique, et se fige entre 0 et 10 °C. Elle apporte de la vitamine E.

On distingue plusieurs qualités : vierge extra (obtenue par pression, et présentant une acidité oléique inférieure à 1 %), vierge (obtenue par pression, et présentant une acidité oléique inférieure à 2 %), lampante (obtenue par pression, et présentant une acidité oléique inférieure à 3,3 %), pure (mélange d'huile vierge extra et d'huile raffinée), et raffinée (obtenue par raffinage de l'huile lampante).

L'huile d'olive est très digeste, et utilisée comme huile de table (assaisonnement, fritures, conserves) en raison de ses qualités gustatives, en cosmétique (protection solaire), en pharmacie et lipochimie.

Emballage standard : . Bidon 27 kg . Fût 190 kg . Conteneur 900 kg . Vrac